Достаточно сделать
подставку под ведро и решетку, которая не ложится на дно коптильни.
Такая конструкция коптильни часто используется в походных условиях или
на рыбалке. Коптить рыбу в ведре быстро и просто. Посол сухой,
потрошенная рыба полежала пару часов в соли, и можно коптить.
На чертеже 2 коптильня - короб.
Металлический короб можно купить в
хозяйственном магазине. Если делать своими руками, то корпус коптильни
лучше делать из нержавейки, тонкая сталь быстро прогорит. Если
добавлять в опилки веточки можжевельника, розмарина, скорлупу миндаля
или грецкого ореха, то можно изменять вкус продуктов, наделяя их новым
ароматом.
На чертеже 3 стационарная коптильня.
Такая конструкция используется
в походных условиях, на рыбалке, далеко от жилья. Все необходимое для
постройки - лопата и фантазия. В такой коптильне можно коптить мясо,
рыбу, дичь.
На чертеже 4 цилиндрическая коптильня.
На дно коптильни ложится
горсть опилок, опускается подставка, и жироприемник. Далее
устанавливается крестовина на которую с помощью крюка подвешивают
продукы (для холодного копчения выше, для горячего ниже). В канавку
гидрозатвора заливается вода. Через 40-50 минут горячее копчение
завершается. Для любителей сделать все своими руками, такие конструкции
описаны в книге "Дачная коптильня", автор Кириевкий И.Р.
СКАЧАТЬ ZIP 2.2мб
На чертеже 5 схема коптильни в электростатическом поле.
Время
холодного копчения в такой коптильне сокращается с 4-5 суток до 2-3
часов. Температура дыма коптильни должна быть 40-50 градусов. Следует
помнить, что используя такую конструкцию, необходимо соблюдать
требования техники безопасности, при работе с напряжением свыше 1000
вольт.
На чертеже 6 устройство дымогенератора для коптильни без огня.
На ось
электромотора насаживается шкив из текстолитового сердечника и стальной
обоймы. Деревянный брусок подается к шкиву через металлический желоб.
Сила трения между шкивом и деревянным бруском подбирается с помощью
грузика. Корпус коптильни изготовлен из фанеры. Высоковольтный
электростатический блок можно сделать из магнето, которое крепиться к
оси дымогенератора. Между выводами магнето включаются два соединенных
последовательно конденсатора емкостью не менее 2200 пф и рабочим
напряжением не ниже 2000 вольт. Параллельно одному из конденсаторов
подключена сигнальная цепь - неоновая лампочка МН-6, конденсатор на 1800
пф (так же с рабочим напряжением не ниже 2000 вольт) и постоянное
сопротивление на 180 килоом. Если магнето работает правильно, то
лампочка горит. В коптильне используется электромотор мощностью от
0,5 до 2 квт.
Деревянные бруски для дымогенератора используются только из ольхи или
осины. Домашний бизнес на такой коптильне не сделать, но для собственных
нужд можно коптить рыбу , мясо, сало и другие продукты очень качественно.
