Копчение цыплят 3 Рецепта - Праздничный стол - Каталог статей

Бассейн, Водоем [14]	Вязание [19]	Девчатам [10]
Данила Мастер [35]	Детская Площадка [16]	Дизайн Архитектура [7]
Дизайн дома [22]	Дизайн Сада [3]	Комнатные растения [4]
Мастерская [26]	Мастер классы [34]	Мебель Дачная [7]
Новое в ремонте [5]	Очумелые ручки [25]	Печи Камины [21]
Поделки своими руками [14]	Полезные советы [31]	Постройки на Участке [14]
Праздничный стол [9]	Праздники [13]	Ремонт [9]
Сад и Огород [7]	Сантехника [8]	Электричество [4]
1 [0]

Интересные Новости руНета Читать далее...

3 рецепта Копчения курочки или цыплят

Очень вкусная холодная и горячая закуска!
Идет на УРА!
Съедается, вернее сметается со стола за считанные секунды!
Стоит попробовать приготовить это блюдо и для домашних и для гостей!

Гусиные грудки холодного копчения

Для рассола:

1 л воды, 1/2 ч. ложки сахара, 110 г соли с нитритами, 2,5 ч. ложки можжевельника.

Маринаование курочки в рассоле перед копчением:

Грудки залить рассолом и оставить на 4 дня.
После этого грудки извлечь из рассола, обмыть теплой водой и, подвесив на крюк, просушить их.
Затем грудки сложить так, чтобы обе половинки совпали.
После этого грудки плотно обвязать шпагатом.
Гусиные грудки следует коптить дымом с низкой температурой 8 раз.

Еще один рецепт - как быстро закоптить цыплят:

Примечания:

Главное в копчении соблюсти температурный режим… Описанный здесь рецепт копчения курицы – ускоренный, и потому не совсем идеален, поскольку курица получается копчено - печеная, но зато быстро, и результат того стоит! Приготовление:

Набрали как то с дуру на рыбалку цыплят… Рыбы было много, курицы не пригодились, нужно было их спасать, вот и решили их закоптить. Поскольку надоело просто коптить, решил немного поэкспериментировать, так и родился описанный ниже рецепт копченой курицы…

Перед копчением, курицу моем, запихиваем в пакет, засыпаем солью и специями, тщательно натираем и оставляем просаливаться и мариноваться минут на 30,

По истечении получаса маринования, развешиваем тушки обветриваться,

Пока тушки колыхаются на ветру, чистим две головки лука, и разрезаем его на четвертинки,

Готовим коптильню: закладываем на дно веточки и прутики черемухи (можно вместе с листочками),

Устанавливаем поверх разнос для жира и решетку,

В костер укладываем пару не сильно широких бревнышек (это и будет наша подставка под коптильню), и пока они разжигаются

Ставим в курицу деревянную распорку, и фаршируем каждую тушку 4 четвертинками лука,

Добавляем в тушку по 6-9 горошин черного перца горошком,

И выкладываем подготовленные тушки кур в коптильню стараясь, чтоб они не соприкасались со стенками.

Коптильню закрываем крышкой, и устанавливаем кур коптиться на нашу импровизированную подставку на 45 минут. Огонь между бревен должен быть не сильно большой, регулируем его подкладывая между бревен небольшие сухие веточки.

Снимаем коптильню с огня, снимаем крышку и начинаем охреневать от одурманивающего запаха!

Когда наши только что закопченные курицы немного остынут, их можно…

… просто выложить на какую ни будь подложку (не есть же ее из коптильни!)

Или прям на решетке выложенной на траву разрезать по грудине и … ну вы понимаете, чего дальше с копченой курицей делать нужно!?

Третий рецепт копчения курицы

Этот рецепт подготовки цыплят или небольшой курочки, для копчения холодным способом

На 4 цыпленка — 4 л. маринада.

Для маринада:

4 л. воды, соль, лимонная кислота или уксус,
5 луковиц,
7 зубчиков чеснока, перец,
2 ч. ложки тмина,
2 ч. ложки сахара,
лавровый лист.

Тушки цыплят разделывают, моют и сбрызгивают раствором лимонной кислоты.

Готовят маринад:

в кипящую воду по вкусу засыпают перец, соль, лавровый лист, нарезанный кружочками репчатый лук, измельченный чеснок, лимонную кислоту или уксус, сахар и доводят до кипения.

Тушки цыплят опускают в горячий маринад и выдерживают в нем несколько часов.
Затем маринад вместе с цыплятами нагревают и варят 5 минут.
После чего кастрюлю снимают с огня, плотно закрывают крышкой и дают настояться несколько часов.
Коптят цыплят холодным способом 5-6 часов при температуре дыма 25-30 °С.

Медики до сих пор спорят насчет полезности копченых продуктов.

Одни говорят, что нет ничего вреднее, другие же, наоборот, всеми руками «за» копчености.
Ведь, в отличие от жарки продуктов, при копчении они сохраняют до 90% полезных свойств!
В них много белка, витаминов A, B и С, а также они снижают содержание холестерина в крови.
Так что копченая пища не только божественно вкусная, но и не менее полезная!

Понравился пост? Поделись!